Kuchen, wir brauchen mehr Kuchen.

Und Zeit, um ihn zu backen. Geht es nur mir so oder rennt der Januar wie im Galopp davon? Im Sommer hat man irgendwie mehr Zeit für alles. Zum Beispiel zum Backen oder Marmelade kochen oder überhaupt zum Sachen Selbermachen. Bestimmt weil die Tage länger sind und man abends weniger fern sieht. Faul ist man geworden. Faul und träge und müde. Sobald der Schnee weg ist, geh ich wieder joggen, lass den Fernseher aus und backe wieder mehr Kuchen, mehr als je zuvor. Meine To-Do-List:

Cream Cheese Lemon Squares 

Carrot Cake 

Lavender & Honey Cake

Red Velvet Cheesecake 

Buttermilk Blueberry Breakfast Cake 

Ländlicher Apfelkuchen 

Calissons

Lemon Tart with Rosemary

WEIHNACHTSCOUNTDOWN: NOCH 5 TAGE!

Braucht ihr vielleicht noch ein kleines Mitbringsel für Omi, Opi, die Schwiegereltern oder den Kollege, denen man eigentlich nix schenken soll? Dann kommen hier drei einfache und schnelle Rezepte für kleine Geschenke aus der Küche.

Eierlikör zu Weihnachten ist ein echter Klassiker und macht das Fest gleich etwas fröhlicher... Selbermachen geht ganz schnell, schmeckt viel besser und ist ein super Geschenk.

Das Rezept ergibt ungefähr 1700 ml.

Zutaten:

10 Eigelb
200 g Puderzucker
1 Vanilleschote
600 g Sahne
300 ml Primasprit
2 Esslöffel Rumaroma

Die Flaschen vorher mit kochendem Wasser ausspülen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen, die Eigelb von den Eiweiß trennen. Dann die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillemark in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen, nach und nach die Sahne hinzugeben. Zum Schluss den Primasprit und das Rumaroma untermixen. Das Ganze in die Flaschen füllen und mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Die passenden Etiketten könnt ihr hier herunterladen.

Die Bratapfelmarmelade ist schnell gemacht und ergibt mit einem Mal je nach Gläschengröße bis zu 8 kleine Mitbringsel.

Ergibt ca. 1600 ml.

Zutaten:

800 g Äpfel
200 ml naturtrüber Apfelsaft
1 kg Gelierzucker 1:1
1 Vanilleschote
2 Zitronen
4 Esslöffel Rosinen
Rum oder Rumaroma

Die Rosinen einen Tag zuvor in Rum oder Rumaroma einlegen. Die Gläser samt Deckeln mit kochendem Wasser ausspülen. Die Zitronen auspressen. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel in einen großen Topf geben und mit dem Apfel- und Zitronensaft und den Rosinen mischen. Die Vanilleschote mit einem Messer aufschlitzen, das Mark rauskratzen und unter die Äpfel rühren. Den Gelierzucker dazugeben und erneut alles gut umrühren. Dann das Ganze fix zum Kochen bringen, bis es sprudelt, Blasen hochkommen usw. Jetzt auf die Uhr schauen und 4 Minuten bei ständigem Rühren kochen lassen, dann den Topf von der Platte nehmen und die Platte ausschalten. Mit einer Kelle die Gläser randvoll befüllen und sofort fest zuschrauben. Als Verpackung machen sich kleine Leinen- oder Stoffstücken gut, die man mit Paketschnur um die Deckel bindet. Die passenden Etiketten könnt ihr euch hier herunterladen.

Der Klassiker aus den USA lässt sich schnell vorbereiten und ist als trinkfertige Mischung ein (im wahrsten Sinne des Wortes) süßes Mitbringsel.

Pro Glas benötigt ihr:

Heiße-Schokolade-Pulver
1 kleine Zuckerstange
2 Marshmallows

Das Ganze in oben stehender Reihenfolge in das Glas füllen und fertig! :-) Der Weihnachtstrank wird mit heißer Milch zubereitet, die Zuckerstange hinterlässt einen weihnachtlichen Pfefferminzgeschmack.

Die Etiketten könnt ihr hier herunterladen.

Noch mehr Geschenke aus der Küche gibt's in dem Online-Plätzchenheft Hilda! (Die Rezepte ohne Bilder gibt es zum Ausdrucken auch hier.)

KARAMELLSOSSE

Als wir klein waren, haben ich und meine ein Jahr ältere Cousine viel mit Karamell experimentiert. Unsere älteren Schwestern hatten uns gesteckt, dass man das ganz einfach aus Butter und Zucker machen könne. Es folgten einige Fehlschläge, von einer gelben Masse, die nicht fest werden wollte zu angebrannten Pfannen und Töpfen, bis hin zu verkrusteten Herdplatten, die für alle Zeiten ruiniert schienen und alles musste wieder blitzblank sein, ehe Mutti heim kam. Aber Ende gut, alles gut, irgendwann hat es geklappt und wir konnten unsere eigenen Karamellbonbons herstellen. Als ich vor ein paar Wochen über das Rezept für die Karamellsoße stolperte, waren sich ich und das Kind in mir sofort einig, dass das mit meinem heutigen Küchen-know-how und den Karamellerfahrungen meiner Kindheit ein Kinderspiel werden würde. Und sieh da, das war es auch. Man braucht nur:

BLAUBEERKUCHEN

Geburtstagskuchen backen macht immer noch am meisten Spaß. Diesmal gabs einen Blaubeerkuchen, frei interpretiert nach diesem Rezept, mit Buttermilch statt Milch. Das Beste war die Zimtzuckerkruste. Und die Beeren natürlich. Da machts auch nichts, wenn es den ganzen Tag regnet.